潮新闻客户端 记者 施雯足交

周边冬至，冷空气一波接着一波。羽绒服、棉大衣已登场为咱们挣扎严寒，形体进补的军号也已吹响。

作念点厚味的犒劳我方和家东谈主刻遏制缓，比如加了冬笋的三鲜煲，来上一碗，满身热烘烘的。

俗语说：冬至吃三冬，一冬无病扰。三冬之一，说的就是冬笋。冬笋属温热补益食材，又是炒菜百搭，马大嫂们怎么搭怎么鲜，不错说是入冬后菜篮子必买清单之首。

记者 施雯 摄

说到吃冬笋，潮新闻记者细目要替杭城马大嫂们灵一灵最新世面。

此刻，位于杭州农副物流中心的杭州蔬菜批发往复市集依然迎来冬笋上市旺期，一摞摞泡沫箱整都码放着，一堆堆毛货冬笋小山雷同堆着，卖货声和买货声交汇在一齐，吵杂超卓。

杭蔬市集职责主谈主员先容，因为销路好，价钱优，冬季宇宙各大产区的冬笋都可爱往浙江市集运。

目下，市集内销售的冬笋主要来自四大产区：湖南、江西、福建和四川，一天的到货量可达50吨傍边，本日到货本日售完。“气温越来越低，冬笋的销售热度却节节攀升。”

价钱与上月底比拟已有所下落，但降幅较小。四两（分量）以下的归为小规格，批发价钱6-7元/斤；半斤及以上的归为大规格，批发价钱10-11元/斤。

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马大嫂们挑选冬笋有我方的一套：一定要选两端尖！

“两端尖”依然是冬笋宏构的代名词了。这话的真理是冬笋两端小中间大，拿在手上千里甸甸的，这么的冬笋老根少出肉多，簇新度也能保证。

在杭蔬市集，湖南冬笋以其外形好、肉质白、口感脆占据销量首位，此外江西笋和福建笋销量也很可不雅。

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市集内销售的毛货冬笋是现场加工的，砍工们熟悉地砍去过剩根部，按大小规格分装进不同的袋内，前来采购的客户可现场挑选。

每天上昼，阿平师父都要来市集冬笋贩销大户尤雇主的摊位采购两三百斤冬笋，主要供货给杭城各大农贸市集。

阿平师父说：“农贸市集的破钞群体主若是家庭主妇，挑选冬笋有两个看，一看个头是否均匀，二看簇新度。”

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尤雇主先容，他的客户以批发商和农贸市集为主，两者不同的所在在于前者要品种全，大小规格一并采购，后者偏好小规格。本年是冬笋大年，产量会稳步加多，跟着供应量的扩大，冬笋价钱到年底臆测还会回落。

马大嫂们刺心刻骨的这份冬日顶流好意思味，价钱依然越来越亲民。

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除了冬笋，时令鲜货还有春笋。目下，市集上销售的主若是湖北春笋，量不大，一天大致三四吨，批发价钱18-20元/斤。

12月是下半年婚宴举办岑岭期，酒菜庖丁是现下采购春笋的主力军。不外，马大嫂们怜爱的腹地临安笋惟有少许到货，聚积上市期还要再等等。

笋一朝破土冒头，形体便会初始纤维化，是以在口感方面，深藏于土中的冬笋口感要比春笋更鲜美，然而春笋的高膳食纤维也成了注重形体惩办东谈主群的心头好。

挑选的时代不错掐一下春笋的根部，能掐破何况有汁水的，即是簇新的春笋了。

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