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非遗，乃中原时髦之瑰宝，历史长河之遗珠。已往，古东说念主以食为天，非遗好意思食遂应时而生。四川暖锅，着手于明清，由江边渔人陶罐炖鱼演变而来，麻辣鲜香，回味无尽，寓含着川东说念主鼓舞之脾气与对食材之极致追求。

北京烤鸭，历史可追忆至明朝，选料严谨，烤制邃密，明朗红润，肉质肥而不腻，被誉为“寰宇好意思味”，乃京城饮食文化之标记。广东早茶，始于清朝，品种茁壮，色香味俱佳，品茶尝点，乃广府东说念主适意生计之写真。

非遗好意思食，亦是文化传承之载体。福建佛跳墙，清中期名菜，集海参、鱿鱼、肉丝等珍馐于一馔，配以药材炖煮，鲜好意思无比，尽显闽地物产之丰饶与烹调手艺之精致。

陕西肉夹馍，汉时已有，馍香肉烂，滋味无尽，彰显秦地习尚之敦厚与饮食文化之悠久。江南蟹黄汤包，皮薄馅大，汤汁浓郁，鲜好意思无比，恰似江南水乡之温婉与细密。

且夫非遗好意思食，亦与文东说念主骚人结下不明之缘。金华火腿，据传与宋代抗金将领宗泽关联，其明朗火红，肉质鲜好意思，曾为文东说念主雅士请客之上品。

杜甫《赠李白》有云：“岂无青精饭，使我颜料好。”青精饭即今之乌米饭，其历史悠久，说念家求仙之方，文东说念主骚人亦偏疼之。

时于当天，你知说念在中国，哪些“非遗”面食最适口？经评比，这10款上榜，你吃过几种？

1：兰州清汤牛肉面。又称兰州牛肉拉面，是甘肃兰州的标记性好意思食，亦然中国面食文化中的瑰宝。其产地兰州，位于黄河之滨，自古等于丝绸之路上的重镇，好意思食文化丰富多彩。

兰州清汤牛肉面的历史可追忆至清朝嘉庆年间，由东乡族马六七从河南怀庆府清化东说念主陈维精处学成并带入兰州，后经陈和声、马宝仔等东说念主络续矫正，酿成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的私有门径。

这一册事在2021年入选第五批国度级非物资文化遗产代表性面孔名录。

兰州清汤牛肉面的口味私有，令东说念主回味无尽。其汤默契见底，香气扑鼻，选用上等牛肉和牛骨，配以多种香料用心炖煮数小时而成。面条则选用优质小麦粉，经过揉、摔、拉等多说念工序，制成细如丝线、优柔劲说念的拉面。

再搭配上薄如蝉翼的牛肉片、纯洁如玉的萝卜片、鲜红欲滴的辣椒油以及清新翠绿的香菜蒜苗，一碗色香味俱佳的兰州清汤牛肉面便呈当今门客眼前。面条进口滑爽，汤汁鲜好意思，辣子油香而不燥，合座口感脉络丰富，令东说念主食欲大增。

2：山西刀削面。算作中国的传统面食之一，其产地山西被誉为“面食之乡”，自古以来就以面食种类茁壮、仪态私有而闻明。

刀削面的历史可追忆至唐朝，据传由唐朝驸马柴绍首创，后流传至民间，成为山西的特色面食。2008年，传统面食制作手艺（包括刀削面制作手艺）被列入第二批国度级非物资文化遗产保护名录。

刀削面的制作工艺私有，全凭厨师的刀功和削技。一团揉好的面团，在厨师的手中仿佛有了人命，一刀一刀削出的面条，形如柳叶，中厚边薄，有棱有角。

面条煮熟后，滑而不腻，筋说念弥散，每一口王人能感受到面条在口中的弹性和韧性。再搭配上浓郁的汤汁和丰富的配菜，如豆腐、木耳、黄花菜、肉丸等，使得刀削面的口感脉络丰富，鲜好意思无比。

汤汁不时由猪骨、鸡肉等熬制而成，香气四溢，养分丰富。再淋上一勺山西老陈醋，酸香扑鼻，令东说念主食欲大增。

3：同盛祥牛羊肉泡馍。陕西省西安市的传统好意思食。其历史可追忆至1920年，由回族张文祥昆季三东说念主在竹笆市南头创立，取“同忻悦、共吉利”之意，定名为“同盛祥”。

历经百年传承与翻新，同盛祥牛羊肉泡馍以其私有的制作工艺和仪态，获取了大批门客的喜爱，并于2008年得手入选第二批国度级非物资文化遗产名录。

泡馍的制作工艺追忆，从选料、煮肉、熬汤、加料、调味到泡馍，每一步王人精雕细镂。精选甘肃、陕西交壤辛丰镇的优质羊肉，经过严格的漂洗、配料和煮制，肉质鲜活多汁，毫无膻味。

熬制的肉汤浓郁鲜好意思，香气四溢，搭配上特制的馍，馍筋光滑，泡入汤中吸满汤汁，口感丰富而裕如脉络。

吃时，先将香菜、辣酱抹一层在泡馍上，香菜杀腥提味，辣酱刺激食欲，然后采用主意，沿着碗边轮番渐进地刨食，以保合手泡馍的香味不散。这种私有的进食形势，被形象地称为“蚕食”。

同盛祥牛羊肉泡馍的口感令东说念主难以忘怀，肉烂汤浓，馍筋汤醇，每一口王人是对味蕾的极致诱惑。其受宽待进程，不仅体当今西安腹地，更诱惑了寰球各地的门客慕名而至。

不管是阴寒的冬日，依然和善的春秋，一碗热腾腾的泡馍，总能带给东说念主们满满的幸福感和欢悦感。此外，同盛祥还络续翻新，推出了多种口味和花式，如干泡、口汤、水围城等，以欢悦不同门客的口味需求。

4：南翔小笼馒头。上海嘉定区南翔镇的传统名产，以其皮薄馅多、汁浓味好意思而著称。

其历史可追忆至清代同治十年（1871年），由南翔终日华轩点心店的黄明贤首创，他对传统的大肉馒头进行了矫正，袭取“重馅薄皮，以大改小”的方法，并加入了肉皮冻，使得小笼馒头汤汁丰富，口感鲜好意思。

自后，其子吴翔升在上海城隍庙开设了南翔小笼馒头店，使得这一好意思食申明远播。2014年，南翔小笼制作手艺得手入选寰球传统面食制作手艺，成为国度级非物资文化遗产。

南翔小笼馒头的口味私有，令东说念主回味无尽。其皮薄如纸，晶莹彻亮，恍惚可见里面丰富的馅料。轻轻一咬，鲜好意思的汤汁陡然在口中四溢，肉馅鲜活多汁，口感细密而裕如弹性。

再搭配上特制的醋和姜丝，既能解腻又能提味，使得整说念好意思食愈加鲜好意思可口。这种私有的口感和仪态，使得南翔小笼馒头成为了大批门客的心头好。

5：狗不睬包子。天津的传统名吃。追忆其历史，狗不睬包子首创于清朝咸乐岁间（公元1858年），由河北武清县的腾贵友（奶名狗子）所创。

因腾贵友在制作包子时无暇与顾主多言，故被戏称为“狗不睬”，这一称呼也不测地成为了品牌的标记。

历经百余年传承，狗不睬包子凭借其选料邃密、制作工艺严格而享誉中外，成为“天津三绝”之首，并于2011年入选第三批国度级非物资文化遗产名录。

狗不睬包子以其皮薄馅大、鲜香不腻而著称。包子皮袭取半发面制作，轻柔而带韧劲；馅料则选用精肉斩得细而匀，加入姜、酱油、香油、味精及排骨汤等调料，使得馅料鲜活多汁、滋味鲜好意思。

刚出笼的包子，状若凝脂，形似菊花，褶花匀称，每个包子王人不少于15个褶，令东说念主赏心颜面。咬上一口，便能感受到那私有的鲜香滋味在舌尖扩伸开来，肥而不腻，幽香适口，令东说念主回味无尽。

6：缙云烧饼。浙江丽水缙云县的传统好意思食。据传，缙云烧饼的历史与轩辕黄帝有着不明之缘。相传轩辕黄帝在缙云仙王人真金不怕火丹时，以山泉和面烤制而成，明朗金黄、酥软可口，这等于缙云烧饼的雏形。

而确凿使缙云烧饼名声大噪的，则是在元末明初，其制作手艺冉冉达到焕发，成为了当地匹夫日常生计中的好意思味好菜。2021年5月，缙云烧饼制作手艺被列入第五批国度级非物资文化遗产名录扩展面孔名录。

缙云烧饼之是以令东说念主难以忘怀，在于其私有的口味与口感。

它以优质面粉、清新猪肉和梅干菜为主要原料，经过用心揉制、醒发、擀皮、包馅、刷糖水、撒芝麻等多说念工序后，再放入特制的烤炉中烤制而成。出炉后的烧饼，饼皮金黄酥脆，里面馅料饱胀多汁，梅干菜的甘醇咸香与猪肉的鲜活多汁完好交融，令东说念主一尝难忘。

咬上一口，先是酥脆的饼皮在齿间闹翻，紧接着是馅料的鲜香陡然在味蕾上通达，每一口王人仿佛在诉说着缙云的故事，饱含着这片地盘的焰火气味与质朴风情。

7：馕。其产田主要聚首在新疆地区，以及甘肃、宁夏等西北地区，同期在中亚诸国如哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等地也有平日鉴别。

馕的历史悠久，据考古学家发掘的文物贵府证据，其历史可追忆至新石器期间晚期，距今已稀有千年的历史。2021年5月，烤馕手艺被列入国度级非物资文化遗产名录。

馕之是以备受顾惜，与其私有的口味与口感密不成分。

馕的制作原料丰富各类，除了面粉除外，还常用清油、羊油、酥油、芝麻、牛奶、洋葱、鸡蛋等辅料，使得馕的口感软糯，易于咀嚼和消化。不同的辅料和制作工艺，也栽培了馕的各类仪态，如油馕的金黄酥脆、芝麻馕的浓郁香气、皮牙子馕的辛辣可口等。

每一种馕王人荒疏着诱东说念主的麦香，外表酥脆，里面轻柔有嚼劲，咬上一口，便能感受到那私有的鲜香滋味在舌尖扩伸开来，令东说念主回味无尽。

8：周村烧饼。山东淄博周村的传统名吃，领有跳跃一千八百年的历史，其泉源可追忆至汉代的胡饼。据汗青纪录，汉代丝绸之路的商东说念主将胡饼带到了周村，并在当地流传开来。

到了晚清时辰，周村的“团聚斋”烧饼作坊对胡饼的制作手艺进行了矫正，创造出了具有“酥、香、薄、脆”四大特质的周村烧饼，因其薄如秋叶，酥脆可口，也被门客亲切地称为“呱啦叶子”烧饼。2008年，周村烧饼的传统手工制作手艺，被列入国度级非物资文化遗产保护名录。

周村烧饼的制作原料主要包括优质小麦粉、白砂糖、芝麻等，经过揉面、擀面、成型、烘烤等多说念工序用心制作而成。其外表酥脆终点，轻轻一碰即掉渣，而内馅则松软可口。

烧饼的香气扑鼻，让东说念主一闻便食欲大增。烘烤经由中，师父们袭取传统的炭火炉，使烧饼受热均匀，明朗金黄，口感达到最好。刚出炉的周村烧饼，薄如蝉翼，香酥可口，轻轻一咬，“咔嚓”一声，满嘴里王人是香味，这种私有的口感体验让东说念主难以忘怀。

周村烧饼不仅口感私有，口味也多种各类，有经典的芝麻口味，香气四溢；还有椒盐口味，咸香适中，为味蕾带来全新的体验。此外，还有甜辣、五香等翻新口味，欢悦了不同奢靡者的需求。

9：太谷饼。山西省晋中市太谷区，是当地传统名点，已稀有百年历史。

据《明史》纪录，太谷饼始于明代，由太谷东说念主王志所创，因其明朗金黄、形似金钟而得名“金钟饼”，后冉冉演变为“太谷饼”。清代时，太谷饼更是申明远扬，不仅成为宫廷贡品，还跟着晋商的萍踪传遍寰球。

2006年，山西省太谷县陈述的“太谷饼传统制作工艺”被列入山西省第一批省级非物资文化遗产名录；2021年，该手艺被列入第五批国度级非物资文化遗产扩展面孔名录。

太谷饼以小麦粉为主要原料，辅以白糖、胡麻油、芝麻等食材，经过精细加工而成。

其制作工艺私有，包括糖浆的熬制、面团的和制、饼坯的制作以及烘烤等多个手艺，每一步王人需严格把控，以确保最终居品的品性。

烘烤后的太谷饼，表皮酥脆，里面绵软，甜度适中，既保留了面粉的原始香味，又融入了芝麻的香气，甜而不腻，酥而不碎，进口即化。冷食时，酥而不硬，软而不皮，久储滋味不变，是旅行和日常食用的绝佳遴荐。

10：王人一处烧麦。王人一处烧麦，源自中国北京，是京城有名的百大哥店“王人一处烧麦馆”的牌号好意思食。这家烧麦馆坐落在高贵的北京前门大街38号，始建于清乾隆三年（1738年），距今已有250多年的历史。

起始名为“王记酒铺”，后因乾隆天子微服私访时试吃其烧麦并大加解救，亲笔御赐“王人一处”店名，从此名声大噪，成为京城好意思食的杰出人物。烧麦制作工艺，早已被列入国度级非物资文化遗产名录。

王人一处烧麦以皮薄馅多、滋味鲜好意思而著称。每张烧麦皮王人薄如蝉翼，且呈二十四说念花折，代表二十四骨气，制作经由中极具不雅赏性。馅料则精选优质猪肉、海参、虾仁等多种食材，搭配适应，使得烧麦口感脉络丰富，鲜香浓郁。

咬上一口，先是感受到面皮的轻柔与劲说念，随后是馅料的鲜好意思与多汁，令东说念主回味无尽。其私有的口感和仪态，不仅诱惑了大批京城门客，更是远播国际，深受国际友东说念主的喜爱。